Mehmet Öncel, Diğer, İslam, Müzik kategorilerinde eserler yazmış bir yazardır.
Başlıca kitapları alfabetik sırayla; 11. Yüzyıl Musiki Nazariyesi, Türk Din Musikısi - El Kitabı olarak sayılabilir.
Mehmet Öncel kitapları; Endülüs Yayınları, Grafiker Yayınları aracılığıyla kitapseverlerle buluşmuştur.
Mehmet Öncel tarafından yazılan son kitap "11. Yüzyıl Musiki Nazariyesi", Endülüs Yayınları tarafından okurların beğenisine sunulmuştur.